新手经营之开火锅店流程
[ 来源:如在蜀  时间:2020-12-04  阅读:362次 ]

  新手想经营好一家火锅店需要付出许多精力与资金,在这过程中可能会跌许多跟头,新手一般选加盟,开火锅加盟店更轻松,可以长期做加盟代理,也可以在学到足够经验后自己出来开店。简单介绍下正常开一家火锅店的那些流程步骤以及注意事项。

  开火锅店流程大致分为以下几点步骤:

  1、店铺选址

  2、工程装修

  3、人员招聘

  4、设备采购

  5、原材料采购

  6、宣传营销

  7、试营业

  一、店铺选址

  什么样的地段决定什么样的生意,因此选对位置很重要。

  开店区域分为:商业中心、临街要道、住宅小区、大学等。

  商业中心:资金投入大,竞争压力大,经营风险高,但是人流大、收益快。

  临街要道:指美食街或者主干道餐饮聚集区,是各种美食餐饮店扎堆的地方,人流如织,只要味道过硬,生意想不火爆都难。

  住宅小区:主要以家庭为主,人流稳定,消费价位不高,但收益稳定性好。

  大学:现在往往以大学城形式出现,大量的学生族,只要菜品丰富、味道好、价格还便宜,生意都不错。

  选店铺时需要和房东确认如下问题:天然气是有否预设;不能使用天然气的地方要考虑电力负荷是否足够,粗略按照每桌5000W的功率乘以桌数计算整个店的用电量。自己申请商用天然气或者电力的费用非常高昂。转接店铺一定要求上一家完结所有费用、注销工商信息,交接完毕物业手续。

  二、工程装修

  建议选用专业的餐饮装修公司。他们会替店家考虑桌位布局和功能设置。没经验的装修公司是很难理解餐饮行业的细节设计。切忌采用包工头加施工队,没有设计和规划,不能保证质量和工期。加盟如在蜀,提供装修扶持,统一和谐的装修风格。

如在蜀火锅加盟店

  三、人员招聘

  装修的同时就可以招募员工了,首先招聘后厨管理和大堂经理。一个成熟的后厨负责人不仅功夫了得,还能在后厨装修上给出意见,避免装修完成后厨再东改西调。

  招聘员工时避免招聘团队进来,一旦将来合作不好,负责人会带走所有人。并且还得考虑储备管理人员,以备不时之需。

  员工的招聘进度要随着工程进度来,把握好节奏,装修快结束时就可以进行培训、调味、备菜备料了。

  员工薪酬上尽量做到灵活多变,底薪+提成+奖金,让员工有积极性和盼头。

  四、设备采购

  后厨设备要结合装饰公司和后厨管理的意见,尽可能一次到位。设备安放上结合员工活动路线,减少重复路程,且要合理顺手。大厅餐台设备如桌椅、餐具、灶具等在追求个性化的同时做到高性价比。

  若是第一次开店的老板,设备上不要贪大求贵,妄想一次到位,做好试错的心理准备,在不断改进不断更新中对设备进行提升改良。

  五、原材料采购

  装修中后期可着手原料采购,其中重要的是味道选择和菜单定制。

  建议联系多家底料厂进行对比试料,选定满意的味道,菜单定制并不是简单的填菜单,而是根据当地市场和供货商提供的菜品进行选择尝试;个别特色菜得根据师傅的擅长来定,也可寻找其他特色菜品,最终变成自家特色的菜品。

  如果加盟如在蜀,稳定供应自己的特色火锅底料,产品研发部门根据季节特性研发更新菜品,始终带来新鲜感受。

  六、宣传营销

  这是一个笼统的说法,宣传是告知开业时间和优惠活动。营销包括促销活动、优惠活动、媒体投放、选择促销平台等等。

  如今最好的推广方式是各种网络团购促销平台,货比三家,选择最适合当地的平台和方案,为新店拉动人气,吸引消费者关注,这笔费用的投入是非常有必要的。

  火锅店最好的名片就是店招,一个响亮的名称加上新颖的造型,配合漂亮的灯饰、多媒体技术,能吸引大量消费者的目光。

  七、试营业

  试营业就像是模拟考试,期间可以小范围的招揽客户进行体验试吃,收集客户反应、聆听客户的意见;各个环节进行打磨,以便快速找出各个环节的问题,讲其修正改进;为正式开业赢得宝贵经验。

  如果选择加盟如在蜀,自身的品牌口碑与名气可助加盟者初期就可获得客流量,通过线上线下平台全面覆盖,快速有效的提升品牌曝光度,精准触达受众,提供全面开店扶持,让开店盈利更轻松。