如在蜀教你打造超人气火锅店,只需6个营销套路
[ 来源:如在蜀  时间:2021-01-09  阅读:225次 ]

  营销本质就是要研究顾客的消费心理,如在蜀有丰富的开店经验,教你玩营销套路,让顾客更加愿意选择你的火锅店,打造超人气火锅店,顾客盈门。这里总结了6种餐饮营销套路。

  1、越排队,越多人吃

  多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候,会选择排队较多的火锅店,来降低就餐风险(口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。

  2、精简菜单,减少选择压力

  现在的顾客都有选择困难症,菜太多了,往往会无从下手。首先把最好的、最拿手的产品放在前边,让顾客直接选,而不是罗列一大推,顾客也没吃过不知道哪个是主打菜,哪个是好吃的。其次是出一些套餐,尤其是团购软件上,消除顾客的选择困难,也节约双方的时间,也能很好的控制利润。

  3、盘子收的快,翻台翻得快

  大部分餐厅,会在顾客就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到火锅店的翻台。当客户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者:“已经吃了很多了,别再吃下去了,该起来到商场里溜溜。”

如在蜀教你打造超人气火锅店,只需6个营销套路

  4、利用消费者身体感知,提高翻台率

  一般来说,高翻台率的火锅店售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高,只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。有一些餐厅的椅子是经过精心设计的,让人坐久坐了,会不那么舒服利用消费者身体感知。就餐完毕后,迅速的离开,所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。

  5、高明的数字游戏,击溃消费者心理价格防线

  9元和1元,区别只有一块钱,前者给人的感觉更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典的定价策略,但是前消费者对此已经不感冒了,所以可以尽量弱化。除了这个办法,很多火锅店会有一两个超值的菜,拉低对价格敏感度。比如,在火锅店有一个菜品只要几元钱。看到这个产品,大部分人心里会出现“这么便宜”的惊叹。这个低价产品,会让顾客放松对价格的心理防线,觉得这家火锅店整体价格不贵。

  5、多用线上支付,降低顾客消费敏感性

  这个线上支付的现状应该很普遍,其实线上支付不仅能方便收银人员结账找零。还有一个重要的作用就是,现金买单比手机或信用卡支付更容易感觉肉疼。线上支付可能就是一个数字,一条短信通知,而现金支付就是实打实的钱夹变薄,毛爷爷变少的过程。还有一个可以让顾客对价格不那么敏感的招,那就是尽量减少现金支付。用线上支付目的就是为了减少顾客对消费的敏感性。