想加盟火锅店?先回答这七个问题
[ 来源:如在蜀  时间:2021-01-21  阅读:275次 ]

  很多人认为,火锅店只要味道好,生意就会好,事实并不完全是这样,火锅店的生意好坏与许多因素有关,加盟火锅店的主要优势在于加盟总部的各种扶持。想开火锅店,先想清楚这七个问题。

  第一问:消费者会以什么方式来店里?这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来我们店,购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后,根据就餐的特点,就可以细化服务侧重点。

  第二问:消费者为什么来我们店里吃?搞清楚消费者来店里吃什么之后,就要考虑我们的店凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?一个店,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃,哪家店的不好吃?得做到让消费者记住,非来你家不可。说白了,就是你家的差异性和稀缺性。

想加盟火锅店?先回答这七个问题

  第三问:消费者来店里吃什么?这个就涉及火锅店的定位、品类,以及消费者的消费习惯。火锅加盟店的经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和热点,要知道消费者最爱吃什么。然后,再对店里的产品进行调配,可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化店内产品的同时,找到本店最吸引消费者的菜。

  第四问:火锅要卖些什么东西?这个问题从消费者身上回到了店的本身。火锅加盟店经营者要搞清楚具体卖些什么东西,其实,这就是菜品的具体细化、分类。虽然火锅店大多是半成品,但菜品太多顾客就容易迷茫不知道点什么。所以,要卖的菜品也非常值得经营者去钻研,搞清楚卖什么,不卖什么。真的菜品丰富就在菜单设计上多做功夫,分门别类地规划好菜单,把招牌特色菜放在前面,服务员适当地进行推荐。

  第五问:店里的产品卖多久合适?这其实还是菜品的定位问题,也和营销等有关。这个问题,会让经营者更加细化自己的菜品,从而设计菜品的生命周期。每个菜品都有自己的寿命,消费者更喜欢新鲜,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了,就推新菜,让消费者常吃常新。

想加盟火锅店?先回答这七个问题

  第六问:我们要做多大的生意?这个就是店铺辐射范围和发展规划问题了。一般的店,辐射范围1-3公里;好一些的店,能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大,门店的客源就越丰厚,生意也就越好。这其实也是店铺的一个经营目标,也是经营者思考店铺发展的一个方向。如果要辐射更大的区域,是加强单店呢?还是多开加盟分店?加强单店的话,又应该怎么下手呢?

  第七问:产品怎么才能卖好?火锅店的菜品都差不多,那么,怎么才能把它卖好呢?这也是经营者要考虑的问题,这其实就是营销怎么搞?做营销,无非为了把产品卖好,这才是营销的核心目的。比如,如在蜀主打的就是毛肚,特意举办了毛肚节,让如在蜀与毛肚紧密联系,深入人心。

  知道上面这七个问题的答案,火锅店经营就简单多了,自己开店需要思考的不止这些问题,但是不管是什么问题,加盟火锅店都是有帮手,面对已知问题,总部有解决方案,面对未知难题,能共同解决,加盟火锅店让开店难度降低一半。