火锅连锁加盟店怎么提价才能不引起顾客反感?
[ 来源:如在蜀  时间:2021-09-07  阅读:361次 ]

  随着人力成本、菜品成本等的提高,火锅店老板决定提一提菜品单价是很正常的,但如果盲目提高价格很容易引起消费者反感,造成顾客流失,那么火锅连锁加盟店要怎么提价才不会引起顾客的反感呢?

  1、提价增量

  随着品质餐饮的普及和推广,火锅的消费水平也逐日提升,在大众化的火锅店里,人均消费一般都超过了100元,属于中等的餐饮消费。如果贸然提价,很容易丧失一批追求性价比的消费者。怎么提价可以让顾客欣然接受呢?我们比较建议的一种做法就是提价增量。

火锅连锁加盟店怎么提价才能不引起顾客反感?

  也就是说在提高菜品价格的时候,我们可以适当地增加份量,原本500g的菜品售价为38元,而当我们把价格提升至48元时,我们将菜品的份量增加至600g,看上去份量有所增加,顾客自然也不会计较增加的10元钱了,并且通过这样的做法,一份菜品的利润也可以多一点。

  2、产品组合

  打好产品组合拳,让价格提升变得有依有据。顾客对火锅店提高价格的做法不买账,无非是因为产品质量没有提升,份量没有增加,但是价格却一路攀升,让人觉得消费不划算,而如果我们能通过多类产品组合的方式,让顾客花一份的钱吃到多种类的产品,那么即使价格稍微高一点也无妨。

  比如,毛肚、黄喉、鸭肠,是烫火锅的必点三件套,但是三样菜点下来少说也要两百块,价格比较贵,并且如果用餐人数较少的话,菜品会有剩余,十分浪费。这时候我们就可以推出一个拼盘,将毛肚、黄喉、鸭肠组合在一起,减少每样菜的份量,组合成一个大拼盘,定个合适价格,分量多、选择广,经济又实惠,顾客哪里还会有怨言。

  火锅连锁加盟店想要让顾客接受提价,还是得从质量和分量下手,适当提价,在其他方便给予优惠,让顾客更容易接受。