如在蜀教你如何处理客人对菜品不满问题
[ 来源:如在蜀  时间:2021-01-18  阅读:211次 ]

  开餐饮店铺最可能遇见的就是客人对菜品不满,火锅不像其他其他餐饮品类,火锅主要以半成品为主,对菜品的新鲜度和食品安全卫生尤为看中,如果有顾客反映不满意菜品,应如何应对呢?如在蜀是开放式厨房,现切现制,所以这方面的意见是很少的,当顾客对菜肴质量不满时,可采用以下三种方法。

  1、重新加工

  若客人提出的菜肴有质量问题,可以通过重新加工得以解决。 比如点的成品口味偏淡、成熟度不够等,服务员应对客人说:“请稍候,我让厨房再给您加工一下。”

  然后向火锅店领班汇报,经领班同意后撤至厨房进行再加工,并保证在10分钟内加工完毕,重新上桌,让顾客打消对之前的不满。

如在蜀教你如何处理客人对菜品不满问题

  2、为顾客换菜

  若客人对菜肴原料的变质或对烹饪的严重失误提出质疑,服务员应向店长汇报,由店长出面表示关注与致歉,并应维护火锅加盟店面形象。

  同时店长应对客人说:“十分抱歉,这是我们的失误,以后不会发生了。我立即让厨房给您换菜,一定会让您满意。”并保证在15分钟内换上新菜。指示服务员给客人加菜,以示慰问。不仅打消顾客之前不满,同时博得顾客好感,对处理事项满意。

  3、价格折扣

  若客人在结账时提出菜肴有质量问题,又属实际情况时,加上客人是老主顾,可由店长决定给予菜价一定折扣,以九折或九五折为妥,挽回顾客在就餐中感觉的损失,顾客自然就觉得很划算了,也不会轻易换店。

  开火锅店如何应对客人对菜品不满的问题?如在蜀给出了三个参考意见,还需要提醒大家一点,不管客人是对火锅加盟店哪些地方不满意,只要火锅店拿出诚意解决,问题处理恰当,顾客都不会一直纠缠,而好的处理方式也会让当事人以及周围顾客对火锅店加深印象,树立良好口碑。